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Spinat zu Brot und Pasta hinzuzufügen verändert Insulin- und Hungersignale
Creatrip Team
19 days ago
Australische Forschende untersuchten 15 gesunde Erwachsene, die nach einem nächtlichen Fasten in einem verblindeten Crossover-Design entweder normales Weißbrot oder mit Spinat angereichertes Brot aßen. Spinatbrot enthielt mehr Ballaststoffe (28 % höher) sowie höhere Gehalte an Folat, Kalzium, Eisen und Kalium. Während der Blutzucker nach der Mahlzeit bei beiden Brotsorten ähnlich war, trat der Insulinspitzenwert nach dem Verzehr von Spinatbrot etwa 30 Minuten später auf, und die Teilnehmenden berichteten drei Stunden nach dieser Mahlzeit über weniger Hunger.
Die Forschenden vermuten, dass Spinat die Darm-Hirn-Achse (장-뇌 축) der Appetitsignale und Hormone wie GLP-1 beeinflussen könnte. Aufgrund der kleinen Stichprobe seien jedoch größere Studien erforderlich, um langfristige Vorteile für die Blutzuckerkontrolle oder die Diabetesprävention zu bestätigen.
Verwandte Laborforschung aus Italien ergab, dass Pasta mit 12,5–25 % getrocknetem Spinatpulver mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe sowie einen niedrigeren prognostizierten glykämischen Index aufwies, was auf einen langsameren Stärkeabbau hindeutet. Dabei handelte es sich jedoch um In-vitro-Messungen, die durch Studien am Menschen validiert werden müssen.
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