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Lokale Gimbap-Läden schrumpfen, da Zutaten- und Arbeitskosten steigen
Creatrip Team
22 days ago
Steigende Lebensmittel- und Arbeitskosten setzen Nachbarschaftsläden für Gimbap (Reis- und Seetangrolle) in ganz Südkorea unter Druck. Der Durchschnittspreis für eine Gimbap-Rolle in Seoul näherte sich 4.000 Won – ein Plus von 6,8 % gegenüber dem Vorjahr –, getrieben durch höhere Preise für Reis (+13,2 %), Eier (+9 %), getrocknetes Gim (Seetang) und weitere Zutaten. Erhöhungen des Mindestlohns und die zeitaufwendige Zubereitung erhöhen den Arbeitsdruck, doch die Inhaber zögern, die Kosten vollständig weiterzugeben, weil Kunden günstigere Essensalternativen wie Convenience Stores zur Verfügung stehen.
Die Zahl der kleinen Imbiss- und Snackläden (Bunsikjeom) ist seit mehr als zwei Jahren rückläufig; auch landesweite Betreiber und Franchise-Ketten schrumpfen. Höhere Lebensmittelpreise treiben die Ausgaben der Haushalte für Mahlzeiten nach oben, treffen Familien mit niedrigerem Einkommen am stärksten und schüren Sorgen über wachsende Schuldenlasten in einem Umfeld steigender Zinsen.
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