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Vegane Bäckerei-Restaurant in Seoul: DMZ-weißes Weizen-Croissant und Umami Pad Thai
Creatrip Team
23 days ago
In Seogyo-dong in Seoul bietet das vegane Bäckerei- und Dining-Lokal UALT frisch gebackene Waren und herzhafte pflanzenbasierte Gerichte, ohne jegliche tierischen Zutaten zu verwenden. Das Café wird von einem in Frankreich ausgebildeten Bäcker und einem Koch geführt, der an einer thailändischen königlichen Kochschule ausgebildet wurde. UALT backt Brot mit DMZ-Baekgang-Weizen (einer lokalen Weizensorte) für blättrige Croissants, die mit veganer Butter und fermentierter Sojamilch hergestellt werden. Auch saisonale Feigen-Croissants sind beliebt. Das Pad Thai erreicht tiefes Umami ohne Austern- oder Fischsauce, indem getrockneter Tofu, Tempeh aus heimischen Sojabohnen und Jackfruit verwendet werden, die in gereifter traditioneller koreanischer Sojasauce vermengt werden. Der Pilz-Hummus verwendet lokale Jangdan-Bohnen und gegrillte Pilze, garniert mit Chimichurri, für eine sättigende, wohltuende Mahlzeit. UALT legt den Schwerpunkt auf Nachhaltigkeit mit Vintage-Geschirr und lokalen Getränken und möchte Veganismus zugänglich und lecker machen.
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