Now In Korea
Refreshing Spring Herb Pickle zur Belebung Ihres Appetits
Creatrip Team
a year ago
In Korea bringt der Frühling eine Fülle frischer Kräuter, die perfekt für die Herstellung von 'jangajji' (traditionelle koreanische Pickles) sind. Wenn der Frühling kommt und die Erde zu tauen beginnt, sind die lebhaften Farben und Nährstoffe von saisonalen Kräutern wie Wildlauch und Korea-Engelwurz ideal zum Einlegen. Im 'Bora Sigol & Seomisun Herb Institute' in Gangwon können kulinarische Enthusiasten über natürliche Esskultur lernen, einschließlich der Herstellung von drei Arten von Frühlingskräutereinlagen mit Sojasauce, Essig und Öl. Diese Pickles können nach einem dreitägigen Reifungsprozess zusammen mit verschiedenen Gerichten genossen werden und verleihen den Speisen sowohl Geschmack als auch Farbe. Der Einlegeprozess umfasst das Kochen von Sojasauce, Essig, Fischsauce, Zucker und Soju, um eine Marinade für zarte Blätter zu erstellen, und die Zubereitung einer gewürzten Essiglake für festere Gemüse. Diese Methoden, zusammen mit kreativen Verwendungen von überwinterten Produkten wie Rettich oder übrig gebliebener Einlegeflüssigkeit, bieten einen köstlichen Einblick in die reichen Frühlingsküchentraditionen Koreas.
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