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Matcha, ein fein gemahlenes grünes Teepulver, zeichnet sich durch einen ausgeprägten bitteren und adstringierenden Geschmack aus. Ursprünglich in Japan durch den Teemeister Sen no Rikyū während der Sengoku-Periode populär gemacht, wird Matcha hergestellt, indem Teeblätter beschattet und zu Pulver gemahlen werden. Diese Methode erhöht die Chlorophyll- und Catechinspiegel und verstärkt den kräftigen Geschmack. Traditionell wird Matcha mit wagashi (japanischen Süßigkeiten) serviert, um seine Bitterkeit auszugleichen. Heutzutage ist Matcha zu einer trendigen Zutat in verschiedenen Desserts geworden, die bei jüngeren Generationen beliebt ist, und kann an Orten wie Gabaedo in Seoul gefunden werden, die einzigartige Menüpunkte wie Matcha-Slushies und Lattes anbieten.