Now In Korea
Chef Choi Chang-oh bewahrt nostalgische koreanische Küche
Creatrip Team
a year ago
Chef Choi Chang-oh, ursprünglich ein angehender Sportlehrer, fand seine Berufung in der Küche, nachdem er im japanischen Restaurant seines Onkels geholfen hatte. Nach dem Abschluss an der Hattori Culinary School in Japan und der Arbeit im Roppongi Hyatt kehrte er nach Korea zurück, um koreanische und japanische Kochstile in saisonalen Menüs in seinem Restaurant Dduthanbar zu vereinen. Bekannt für seine Aufmerksamkeit für koreanische Nudeln und Suppen, gehören zu seinen Signature-Gerichten koreanische Sojabohnen-Kalte Nudeln mit Jangdan-Bohnen und Seo-cheon's Blaue Krabben-Suppe mit Sojabohnenbrühe. Mit dem Schwerpunkt auf Nostalgie in der koreanischen Küche zielt er darauf ab, verschwindende lokale Gerichte wiederzubeleben, inspiriert von Kindheitsmahlzeiten.
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