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Sommerliche Gesundheitsnahrungsmittel können den Blutzuckerspiegel in die Höhe treiben – vorsichtig essen
Creatrip Team
19 days ago
Mit steigenden Temperaturen können beliebte koreanische Sommergerichte, denen oft eine energiespendende Wirkung zugeschrieben wird, den Blutzuckerspiegel unerwartet ansteigen lassen. Weizenbasierte kalte Nudeln wie Kongguksu (Sojamilchnudeln) und Bibim-guksu können rasche Glukosespitzen verursachen, weil das Amylopektin in Weizenstärke schnell zu Glukose abgebaut wird. Das Entsaften wasserreicher Früchte wie Wassermelone, koreanischer Melone (Chamoe) oder Pfirsichen zerstört Ballaststoffe und beschleunigt die Zuckeraufnahme – vorzuziehen ist es, ganze Früchte in kleinen Portionen zu essen. Selbst traditionelle aufbauende Gerichte wie Samgyetang (Ginseng-Hühnersuppe) können kalorienreich sein (nahezu 1.000 kcal pro Schüssel) und bei übermäßigem Verzehr die Blutzuckerkontrolle belasten. Auch Lebensmittel, die häufig als „gesund“ gelten, etwa Kartoffeln, Süßkartoffeln und Mais, haben hohe glykämische Indizes und können den Blutzucker nach dem Essen erhöhen. Experten raten, den Fokus auf das gesamte Essmuster zu legen, statt einzelne Lebensmittel zu verbieten: Kohlenhydrate mit Eiweiß, Gemüse und Ballaststoffen kombinieren, fein zerdrückte oder pürierte Zubereitungen vermeiden, die die Verdaulichkeit erhöhen, und zuckerhaltige Getränke einschränken, um eine schnelle Glukoseaufnahme zu reduzieren.
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