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Salmonellenrisiko steigt im Juli: Vorsicht bei Eiern
Creatrip Team
19 days ago
Mit Beginn der Monsunzeit erhöhen die höheren Temperaturen und die Luftfeuchtigkeit im Juli das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen, insbesondere durch Salmonellen. Salmonellen – inzwischen die häufigste Ursache von Lebensmittelvergiftungen im Jahr 2024 – verbreiten sich häufig über Hühner und Eier, wenn Bakterien auf der Schale den Eiinhalt kontaminieren oder es zu Kreuzkontaminationen über Hände und Küchenutensilien kommt. Eier mit Rissen oder beschädigter Schale sollten gemieden und nach dem Kauf möglichst bald gekühlt werden. Eier sollten vor der Lagerung nicht gewaschen werden (durch das Waschen kann die schützende Cuticula entfernt werden); falls nötig, sollten sie erst unmittelbar vor der Verwendung kurz abgespült werden. Da Salmonellen hitzeempfindlich sind, sollten Eier vollständig durchgegart werden (kein flüssiges Eigelb), und besonders gefährdete Personen (Kinder, ältere Menschen) sollten auf weich gekochte oder innen noch flüssige Eier verzichten. Achten Sie auf strikte Händehygiene – mindestens 30 Sekunden mit Seife unter fließendem Wasser waschen –, insbesondere nach dem Toilettengang und vor der Zubereitung von Lebensmitteln.
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