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Jüngster koreanischer Michelin-Koch veranstaltet Gala mit französischen Spitzenköchen in Seoul
Creatrip Team
22 days ago
Chef Lee Chung-hoo, Koreas jüngster Koch mit Michelin-Stern und Leiter von Festa by Chunghoo im Banyan Tree Club & Spa Seoul, wird am 27.–28. August ein zweitägiges Gala-Dinner mit James Henry und Shaun Kelly von Le Doyenné (einem Restaurant‑Farm-Gästehaus nahe Paris) ausrichten. Die Zusammenarbeit entstand aus einer langjährigen Freundschaft und einer gemeinsamen Philosophie zu Saisonalität und einer Zutaten-zentrierten Küche.
Lee, bekannt für „from farm to dining“-Events und kräuterbetonte saisonale Menüs, will das entspannte Gefühl eines Essens in einem französischen Landrestaurant im Herzen von Seoul mit Blick auf Namsan nachbilden. Le Doyenné, Träger eines Michelin Green Star, legt den Schwerpunkt auf nachhaltige Landwirtschaft mit minimalen Eingriffen – morgens wird geerntet, um das Abendmenü zu gestalten – und wird einige französische Zutaten mitbringen, während lokale koreanische Produkte über Lees vertrauenswürdige Bauernhöfe bezogen werden.
Die Köche planen einen Küchendialog, der die Stärken jeder Seite hervorhebt, statt Unterschiede zu verwischen, und hoffen, koreanische traditionelle Märkte zu besuchen, um wilde Kräuter, Pilze und fermentierte Würzmittel zu entdecken. Lee sagt, Trends im Fine Dining kehrten zur Essenz der Zutaten und den Geschichten hinter ihnen zurück, und sieht Korea als einen Markt mit großartigen Produkten, Esskultur und abenteuerlustigen Gästen – was es zu einem idealen Ort für solche kulturübergreifenden kulinarischen Austauschformate mache.
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