Now In Korea
Gochujang geschmorte Schweinerippchen: Zart, geschmackvoll und einfach zuzubereiten
Creatrip Team
24 days ago
Schweinerippchen (Dokkaebi-Rippchen) werden wegen ihrer zähen Textur und ihres kräftigen Geschmacks geschätzt. Chef Lee Jeong-woong zeigt eine einfache 30-Minuten-Beilage: in Gochujang (koreanische rote Chilipaste) und Ketchup geschmorte Rippchen. Wichtige Tipps: Wählen Sie saftige, leuchtend rote Rippchen mit etwas weißem Fett, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser mit Mirin (Kochwein) und Pfeffer, um Blut und Unreinheiten zu entfernen, und spülen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie abtropfen, um etwaige Fremdgerüche zu beseitigen. Lassen Sie die Rippchen bei geringer Hitze sanft mit einer Sauce aus Gochujang, Ketchup, gewürzter Sojasauce (Matganjang), Maissirup (Mulyeot), Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und Sesamsamen köcheln und geben Sie gegen Ende ganze Knoblauchzehen hinzu. Garen Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze und rühren Sie häufig um, damit die Glasur nicht anbrennt; fertig ist das Gericht, wenn die Sauce reduziert und glänzend ist. Rippchen sind reich an Eisen, Zink und B-Vitaminen und eignen sich als sättigendes Banchan (koreanische Beilage) oder Anju (Speise, die zu Alkohol serviert wird).
Gefällt Ihnen diese Information?