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Wickelgenuss: Koreas Ssambap erobert die Welt
Creatrip Team
a month ago
Ssambap (eingewickelter Reis) – ein jahrhundertealtes koreanisches Gericht aus Blattgemüse, das um Reis, Protein und Würzmittel gewickelt wird – erfährt im Ausland neue Aufmerksamkeit. Ein Beitrag von CNN Travel hob das koreanische Restaurant von Chef Corey Lee im Innovationszentrum von Hyundai in Singapur hervor, das in Smart Farms angebautes Blattgemüse zusammen mit Spießen aus 1++ Hanwoo (koreanisches Rind) und verschiedenen Ssam serviert. Der Artikel zeichnet die Geschichte von Ssam von gemüselastigen Ernährungsweisen aus der Goryeo-Ära bis zu Berichten konfuzianischer Gelehrter des 18. Jahrhunderts nach, die beschrieben, wie man Salatwraps (Ssam) aus der Handfläche zusammenstellt und isst. Während einige spätere Kritiker das Wickeln in der Hand für ungehörig hielten, bevorzugen die meisten Koreaner das sinnliche Vergnügen, einen vollständig gefüllten Ssam in den Mund zu schieben. Die Kombination aus Stärke, Nicht-Stärke, Protein, Würzung und frischem Gemüse bleibt ein Kernausdruck der koreanischen Küche und wird nun international durch Köche und urbane Smart Farms präsentiert.
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