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Sempio veranstaltet Vortrag „Unser Geschmack“ für künftige K-Food-Fachkräfte
Creatrip Team
a month ago
Sempio veranstaltete einen Spezialvortrag mit dem Titel „Our Flavor“ für rund 20 angehende Fachkräfte der koreanischen Küche, darunter Studierende der Kochkunst und des Food-Designs von der Kyung Hee University. Das Programm, Teil einer staatlich unterstützten Bildungsinitiative zur Han-sik (koreanische Küche), machte die Teilnehmenden mit dem kulturellen und wissenschaftlichen Wert der Sojabohnenfermentation (Sojabohnenfermentation) und ihrer Rolle in der Geschichte der koreanischen Esskultur vertraut.
Das Forschungsteam von Sempio stellte Beispiele modernisierter traditioneller Saucen vor – darunter Yeondu (eine hellere, umami-verstärkte Sojasauce), eine erbsenbasierte Sojasauce für Verbraucherinnen und Verbraucher mit Sojaallergie (Wandugan-Jang) sowie Bio-Gochujang (Gochujang) – und zeigte, wie das Unternehmen in Zusammenarbeit mit internationalen Forschungseinrichtungen wie der spanischen Alicia Foundation K-Saucen für globale Geschmäcker entwickelt hat.
Die Veranstaltung endete mit einer Verkostung, bei der Miyeokguk (Seetangsuppe) verglichen wurde, die mit unterschiedlichen fermentierten Saucen zubereitet war, um Geschmacksunterschiede zu veranschaulichen. Sempio betonte, man werde die wissenschaftliche Erforschung fermentierter Sojabohnenprodukte fortsetzen und künftige Han-sik-Expertinnen und -Experten ausbilden, um die Globalisierung koreanischen Essens zu unterstützen.
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