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Wie man geschälte Kartoffeln lagert, ohne dass sie rosa werden
Creatrip Team
a month ago
Geschälte oder geschnittene Kartoffeln können sich durch Oxidation grau oder rosa verfärben, wenn sie der Luft ausgesetzt sind. Um Verfärbungen zu verhindern, sollten Sie sie vollständig in kaltes Wasser eintauchen und im Kühlschrank lagern – für eine kurze Aufbewahrung eignet sich eine große Schüssel, für bis zu etwa 24 Stunden ein dicht verschlossener Behälter, der mit Wasser gefüllt ist. Achten Sie darauf, dass keine Kartoffelteile aus dem Wasser herausragen, und garen Sie sie für die beste Qualität innerhalb von 24 Stunden. Das Einweichen entfernt außerdem etwas Stärke, was Restaurants nutzen, um knusprigere Pommes und Rösti oder luftigeren Kartoffelbrei zu erhalten. Trübes Wasser ist aufgrund der freigesetzten Stärke normal; entsorgen Sie die Kartoffeln jedoch, wenn sie schlecht riechen oder sich schmierig anfühlen.
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