Now In Korea
Michelin-prämierte Four Seasons Köche vereinen sich für eine einmalige kantonesische Zusammenarbeit in Seoul
Creatrip Team
a month ago
Zwei kantonesische Küchenchefs mit je einem Michelin-Stern aus dem Four Seasons – Chef To Kwok Wai vom Yu Yuan (Four Seasons Hotel Seoul) und Chef Anthony Ho vom Zi Yat Heen (Four Seasons Hotel Macao) – veranstalteten am 19. Juni in Jongno, Seoul, ein ausverkauftes, eintägiges Four-Hands-Kollaborationsdinner.
Ein siebengängiges Menü interpretierte hochwertige koreanische Zutaten – Abalone aus Haenam, schwarzes Hähnchen aus Jeongeup und Hanwoo (koreanisches Rind) – mit verfeinerten kantonesischen Techniken neu, die Frische und zurückhaltende Würzung betonen. Zu den Höhepunkten zählten lebender Hummer mit Kaviar-Mousse und frittiertem Shiso-(Perilla-)Blatt, marinierte Jakobsmuschel mit Kimchi-Gelee, doppelt gekochte Suppe vom schwarzen Jeongeup-Hähnchen mit Seegurke und Morchel, gedämpfter Eierstich mit Seeigel und Königskrabbe, gebratener lebender Sägekantenbarsch mit Spargel, Hanwoo mit glasierter Weißdorn-Sauce und knusprigem Reis sowie Hongkong-Nudeln mit Garnelenrogen. Abgeschlossen wurde das Menü mit einem gekühlten Schwalbennest-Dessert mit Avocado, Honigmelone und Sago.
Das exklusive Dinner kostete 358.000 Won und war im Vorverkauf ausverkauft; bei Four-Hands-Events werden Küchenchefs aus verschiedenen Four-Seasons-Häusern für limitierte Degustationsmenüs zusammengebracht.
Gefällt Ihnen diese Information?