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Von traditionellem Samgyetang bis zu trendigen Variationen: Wie Koreaner Boknal feiern
Creatrip Team
a month ago
Wenn sich Boknal (die heißesten Tage des Sommers) nähert – 15. Juli, 25. Juli und 14. August –, verändern die Koreaner die Art und Weise, wie sie die Tradition des Bokdalim (nahrhaftes Essen, um die Energie wiederherzustellen) begehen. Während Boknal früher von Bosintang (Hundefleischsuppe) geprägt war, steht heute Samgyetang (Ginseng-Hühnersuppe) im Mittelpunkt. Dieser Wandel beschleunigte sich seit den 1960er-Jahren und nahm nach den 1990er-Jahren weiter Fahrt auf – aufgrund sich verändernder Einstellungen zu Hundefleisch und der medialen Förderung von Samgyetang.
Heute gehen jüngere Konsumenten flexibler mit Boknal um und verbinden gesundheitsorientiertes Essen mit trendigen Geschmacksrichtungen und Bequemlichkeit. Restaurants und Lebensmittelmarken bieten kreative Samgyetang-Varianten an – Mala-Samgyetang (scharf-betäubend), Basilikum- oder Trüffel-Samgyetang, geröstete „gegrillte“ Versionen sowie Neuheiten-Desserts wie hähnchenförmige Reiskuchen („Samgyebaram Tteok“). Die Verkäufe verzehrfertiger Samgyetang-HMR (Home Meal Replacement) steigen, da die Preise für eine Restaurantportion in Seoul nahe 20.000 KRW liegen.
Es gibt keine единartige Art, ein ganzes Samgyetang zu essen: Manche empfehlen, zuerst die Keule abzureißen, dann die Brust zu essen und den Klebreis in der Brühe einzuweichen, andere raten, mit der Brust zu beginnen – beides sei in Ordnung. Dieser Trend verbindet Tradition, Innovation und Komfort für zeitgemäße Boknal-Feiern.
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