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Wie man Ingwer im Sommer frisch hält: Schimmel im Kühlschrank vermeiden
Creatrip Team
8 days ago
Mit steigenden Temperaturen wird Ingwer dafür geschätzt, sommerliche Müdigkeit zu lindern – seine Inhaltsstoffe Gingerol (진저롤) und Shogaol (쇼가올) helfen, die Körperwärme zu regulieren. Es gibt zwei gängige Arten: brauner Lageringwer (근생강) und frisch geernteter junger Ingwer (햇생강), wobei Letzterer heller, rosafarben und feuchter ist. Ingwer trocknet im Kühlschrank oft aus oder schimmelt, besonders wenn er in einer Plastiktüte liegen bleibt. Um Austrocknung zu verhindern, sollte man ihn in Frischhaltefolie oder Zeitungspapier einwickeln und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren oder ihn in Scheiben schneiden bzw. reiben und portionsweise einfrieren. Eine weitere wirksame Methode ist, ganzen, ungeschälten Ingwer in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank vollständig in Wasser einzulegen – so kann er etwa einen Monat frisch bleiben, wenn man das Wasser wechselt und den Behälter wöchentlich reinigt. Junger Ingwer kann auf die gleiche Weise gelagert werden, sollte wegen seines höheren Feuchtigkeitsgehalts jedoch früher verbraucht werden. Das USDA rät, feuchte, aromatische Wurzelgemüse vor übermäßiger Austrocknung und Temperaturschwankungen zu schützen. Im Sommer lässt sich Ingwer in Tees, gekühlten Suppen oder Pfannengerichten verwenden, um ihn optimal zu nutzen.
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