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Weißer Flaum auf Pilzen: Schimmel oder harmloses Myzel?
Creatrip Team
17 days ago
Wenn Sie auf Buna-Shimeji-(Man-gadak-)Pilzen weißen, watteartigen Flaum sehen, handelt es sich in der Regel nicht um Schimmel, sondern um das eigene Luftmyzel des Pilzes (Pilzfäden). Pilze bestehen aus Myzelnetzwerken, und nach der Ernte kann das Oberflächenmyzel nach außen weiterwachsen und wie weißer Flaum aussehen – das ist unbedenklich zu essen. Wenn Sie sich dennoch sorgen, wischen Sie die Pilze vor dem Kochen vorsichtig mit einem feuchten Küchentuch ab. Warnzeichen für Verderb sind eine blaugrüne oder grüne Verfärbung (möglicher Schimmel), eine schleimige Oberfläche oder übler Geruch – in diesen Fällen sollten Sie sie entsorgen. Die richtige Lagerung ist wichtig: Vermeiden Sie es, Pilze in ihrer original verschlossenen Packung bei Raumtemperatur aufzubewahren, verschlossene Packungen im Kühlschrank zu lagern oder sie vor der Lagerung zu waschen. Empfohlen wird, die Pilze aus der Packung zu nehmen, in ein Küchentuch einzuwickeln und in einen Zip-Beutel oder Behälter im Kühlschrank zu legen, oder die Stiele zu entfernen und sie flach in Gefrierbeuteln einzufrieren (direkt gefroren garen). Trocknen ist eine weitere Option, die das Aroma konzentriert und den Vitamin-D-Gehalt erhöht.
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