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Marie-Antoine Carême, oft als der 'König der Köche und Koch der Könige' bezeichnet, war maßgeblich an der Gestaltung der modernen französischen Küche beteiligt. Aus der Armut aufgestiegen, wurde Carême ein berühmter Koch für europäische Adelige, darunter Napoleon I und der russische Zar Alexander I. Carême innovierte in den kulinarischen Künsten, indem er Saucen perfektionierte, die in der westlichen Küche grundlegend bleiben. Er führte auch detaillierte Kuchendesigns ein, die von architektonischen Stilen inspiriert waren, und erhob Gebäck zu einer Kunstform. Carêmes Einfluss erstreckte sich auf die Veränderung der Essgewohnheiten, wie die Reihenfolge des Servierens von Gerichten, die bis heute Bestand haben. Sein Erbe zeigt sich in seinen umfangreichen Schriften über das Kochen und seinen Beiträgen zur Entwicklung der kulinarischen Künste als angesehenen Beruf. Das Leben und Werk von Carême verdeutlichen die Transformation der Küche im Kontext kultureller und historischer Veränderungen.