Now In Korea
Butter-Reiskuchen („Butter Tteok“) wird Koreas neuester Dessert-Trend
Creatrip Team
21 days ago
Ein Shanghai-artiges Dessert namens „butter tteok“ (vom chinesischen 黃油年糕), hergestellt aus Klebreis und Tapiokastärke mit Milch und Butter, ist nach Internet-Hype in Korea rasch zum Trend geworden; die Suchanfragen stiegen Anfang März stark an und große Ketten wie SPCs Passion5 und Ediya Coffee brachten schnell ihre eigenen Varianten heraus. Die knusprige Außenseite und das zähe Innere erinnern an beliebte Texturen (z. B. französisches Canelé) und halfen seiner schnellen Verbreitung unter der MZ-Generation über soziale Medien. Koreas Dessertmoden wechseln jetzt monatlich – von Tanghulu und Dubai-Schokolade bis zu „doojjonku“ (Dubai-zäher Keks) und Frühlingsgerichten mit Pak Choi für Babys –, angetrieben von einem „kleinen Luxus“ oder „Lipstick-Effekt“, bei dem erschwingliche Leckereien in wirtschaftlich harten Zeiten Trost spenden. Die starke Cafékultur und der Wettbewerb drängten Marken dazu, bei Desserts zu innovieren, doch die schnellen Trendzyklen erzeugen Stress für kleine Betriebe, die mit Lagerbestandsrisiken und schrumpfenden Margen konfrontiert sind und schnelle Menüwechsel vornehmen müssen, um profitabel zu bleiben.
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