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Koreanische Knödel könnten einheimisch sein: Der 'Mandu Gürtel' rund um das Taebaek-Gebirge
Creatrip Team
4 months ago
Eine Studie aus dem Jahr 2024 von koreanischen Forschern behauptet, dass koreanische Mandu (Teigtaschen) wahrscheinlich eigenständig entstanden sind und keine direkte Übernahme aus China darstellen. Die Arbeit zeichnet ein deutliches „Mandu-Gürtel“-Muster in Form eines umgekehrten G (역디귿), das die Taebaek-Berge in den Provinzen Gangwon, Gyeonggi, Chungcheong und dem nördlichen Gyeongsang umschließt, wo saisonale Ritual-Mandu (se-si mandu) um das Mondneujahr und andere Jahresendfeste auftauchen. Eine besondere Form, das große „seom-mandu“ (섬만두), geformt wie ein geflochtener Getreidesack (섬), symbolisierte Wohlstand und wurde manchmal an Nutztiere verfüttert oder an Obstbäumen aufgehängt als Wunsch nach Fülle. Die Studie verbindet Koreas Suppe-und-Mix-Esskultur mit der Entstehung von tteok-mandu-guk (Reiskuchen- und Teigtaschensuppe) in Grenzregionen zwischen Reis- und Getreideanbaugebieten; die Kombination beider Speisen fügte dem Festessen die symbolische Bedeutung „ein Jahr älter werden“ und Volumen hinzu. Die Forscher stellen fest, dass koreanische Mandu sich von chinesischen Versionen in Zutaten und Essgewohnheiten unterscheiden—in manchen Regionen wird Buchweizen verwendet und Füllungen wie Kimchi und Tofu kommen vor—obwohl der Name wahrscheinlich über weiter gefasste nordostasiatische Kontakte gelangte. Der Artikel schlägt vor, sich beim Essen von gekauften Teigtaschen in Feiertagssuppen an diese Traditionen zu erinnern, da jede Teigtasche, die im Neujahr serviert wird, wie ein kleines Glücksbeutelchen (복주머니) ist.
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