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Der Stigma von entkoffeiniertem Kaffee brechen: D'Vote Coffee in Daegu
Creatrip Team
6 months ago
D'Vote Coffee, ein entkoffeiniertes Spezialitäten-Café in einem ruhigen Stadtteil von Daegu, stellt die Annahme in Frage, dass Decaf geschmacklos sei. Inhaberin und Master-Rösterin Seong Yeon-ja (44), früher Managerin für Computerbildung und inzwischen Barista, verwendet Spezialitätenbohnen aus Guatemala und Kolumbien und kontrolliert sorgfältig Röstung, Mahlgrad und Extraktion. Sie bevorzugt Entkoffeinierungsverfahren wie Swiss Water und Mountain Water, die mit Wasser und Aktivkohle Koffein entfernen, um Aroma und Körper zu bewahren. Zu den Decaf-Angeboten gehören Hand-Drip, Café Latte und Cold Brew – daneben koffeinfreie Getränke (z. B. Honig-Grapefruit-Tee) und hausgemachte Desserts. Seongs akribische Röstnotizen und Wettbewerbsauszeichnungen spiegeln ihren Erfolg wider, Decaf mit tief schokoladiger Süße, nussiger Fülle und kräftigem Körper zu produzieren. Das Café verkauft außerdem Drip Bags und Cold-Brew-Beutel online, mit dem Ziel, hochwertigen Decaf überall zugänglich zu machen. Hinweis: Swiss Water und Mountain Water sind wasserbasierte Entkoffeinierungsverfahren, die Geschmacksverluste minimieren.
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