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Traditionelle Getränke von Jeju: Omegi Klarwein und Gosori Schnaps
Creatrip Team
a month ago
Auf der vulkanischen Insel Jeju werden wegen des trockenen, sandigen Bodens traditionelle alkoholische Getränke aus Sorghum (좁쌀) statt Reis hergestellt. Zwei zeremonielle und festliche Getränke – Omegi (오메기) und Gosori (고소리) – sind seit Jahrhunderten zentral für Inselrituale und Familientreffen. Omegi takju und omegi cheongju beginnen mit gedämpften Sorghumkuchen namens omegi-tteok (구멍떡), gemischt mit Nuruk (누룩, Fermentationsstarter). Omegi cheongju ist ein klares, weinähnliches Gebräu mit blumigem Aroma und sanfter Säure, während omegi takju ein milchiges, fermentiertes Getränk ist. Gosori-Likör ist ein destillierter Brand aus Sorghum und Gerste; sein Name stammt vom örtlichen Wort für den Destillationskessel (소줏고리). Die Destillation erfolgt noch von Hand mit traditioneller Ausrüstung, die mit einer Weizenpaste (시룻번) abgedichtet und in einer irdenen Wasserschale (장태) gekühlt wird, wodurch ein kraftvoller Brand entsteht, der lange reifen muss. Braumeisterin Kim Hee-sook, die Techniken von ihrer Schwiegermutter und Schwiegermutter geerbt hat, führt dieses Familienhandwerk in Pyoseon weiter und stellt sowohl omegi cheongju (ein 16% klares, sake-ähnliches Getränk) als auch gosori (etwa 40% Destillat) her. Sie erforscht auch Volksbrauen wie „ohapju“ und „gangsul“, um gesunde, traditionelle Rezepte hervorzuheben. Der Artikel empfiehlt, omegi cheongju zu Meeresfrüchten oder Grünzeug zu kombinieren und gosori zu reichen zu reichhaltigen, fetten Speisen; Jejus einheimische Gebräue bieten sowohl einen leichten, aromatischen Schluck als auch einen tiefen, getreidebetonten Dram, die die Geschichte und Kultur der Insel widerspiegeln.
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