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Das 1.000-Won-Wunder: Kombu (dasima) wird zu einem natürlichen 'Schiffreiniger'
Creatrip Team
a month ago
Ein Besitzer eines Nudelgeschäfts in Seoul warnt davor, Kombu (Dasima) nach dem Brühen wegzuwerfen — die übrig gebliebene Seetang ist ein Nährstoffwunder. Getrockneter Kombu enthält etwa 27 g Ballaststoffe pro 100 g, weit mehr als Süßkartoffeln, weshalb er hervorragend bei Verstopfung hilft und Sättigung fördert. Seine klebrige Schleimsubstanz, Alginat, wirkt wie ein Magnet im Darm, bindet und hilft bei der Ausscheidung von Schwermetallen, Schadstoffen und anderen Abfällen, weshalb Kombu Spitznamen wie „Atemwegreiniger“ und „Gefäßreiniger“ erhalten hat. Das weiße Pulver auf Kombu ist Mannit (eine natürliche süß/umami-Verbindung), kein Schimmel — um Geschmack und Nährstoffe zu bewahren, nicht mit Wasser abspülen; stattdessen vorsichtig abwischen. Kombu ist reich an Kalium und Laminarin, die durch Förderung der Natriumausscheidung helfen können, den Blutdruck zu senken; sein hoher Jodgehalt bedeutet jedoch, dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen oder solche, die sich auf radioaktive Behandlungen vorbereiten, den Verzehr einschränken sollten (z. B. 2–3 Mal pro Woche und lieber das Fleisch essen statt konzentrierte Brühe trinken). Köche empfehlen, den verwendeten Kombu in gewürzte Beilagen zu schneiden (z. B. Kombu-Jangajji), anstatt ihn wegzuwerfen.
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