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Tteokguk: Reisbreisuppe markiert ein weiteres Jahr – von traditionellen Ritualen zu modernem K-Food
Creatrip Team
7 months ago
Tteokguk (Reiskuchensuppe) wird in Korea traditionell am Neujahrstag des Mondkalenders gegessen, um das Werden eines Jahres älter zu symbolisieren. Früher stellten Familien lange Reiskuchen (garaetteok) her, indem sie gedämpften Klebreis mit einem Holzhammer (tteokme) zerklopften und ihn dünn aufschnitt; regionale und standesbedingte Unterschiede führten dazu, dass einige Haushalte stattdessen Reis mit anderen Neujahrsgerichten verwendeten. Frühere Rezepte aus Seoul Anfang des 20. Jahrhunderts verwendeten Fasanenbrühe oder leichte, auf Sojasauce basierende Fonds, bevor Rindfleisch zur üblichen Basis wurde; Ei, gegrilltes, aufgespiesstes Rindfleisch (sanjeok) und Gewürze wurden als Garnitur vorgeschlagen. In Japans Kolonialzeit wurden Mondfeiern entmutigt und der Feiertag kehrte erst Jahrzehnte später als gesetzlicher Feiertag zurück. Heute hat sich Tteokguk vom rituellen Tisch in den Alltag verschoben und kann sich, wie Tteokbokki, im 21. Jahrhundert zu neuen K-Food-Varianten weiterentwickeln.
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