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Koch Jeon Ho-je über Hausmannskost vs. Betriebsrestaurants
Creatrip Team
a month ago
Koch Jeon Ho-je berichtet, dass die Mittagsumsätze seines Restaurants im Januar zurückgingen, nachdem in der Nähe Unternehmen Betriebsrestaurants (구내식당) eröffneten. Diese Mensen, oft von großen Firmen oder öffentlichen Einrichtungen betrieben, sind weit verbreitet und manchmal auch für die Öffentlichkeit zugänglich. Sie bieten herzhafte, hausgemachte Mahlzeiten (집밥) zu niedrigen Preisen – etwa 6.000–9.000 Won. Die Vielfalt der Menüs, schnelle Kartenbezahlung und zusätzliche Kleinigkeiten wie kleine Desserts machen sie besonders in dicht besiedelten Bürovierteln konkurrenzfähig zu normalen Restaurants. Der Anstieg der Massenverpflegung von Kindertagesstätten bis zum Militär führt dazu, dass die Menschen zunehmend auf gemeinsame Mahlzeiten statt auf selbst gekochtes Essen setzen, wodurch Betriebsrestaurants zu einem wichtigen Bestandteil der sozialen Wohlfahrt und der städtischen Esskultur werden. Restaurants müssen sich an veränderte, sparsamere Konsumgewohnheiten anpassen und ihr Mittagsangebot überdenken, um wettbewerbsfähig zu bleiben.
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