Now In Korea
Chef Jung Ji-seon trifft auf Naju's fermentierten Rochen (hong-eo): Lokale Verkostungsveranstaltung
Creatrip Team
2 months ago
Die Stadt Naju veranstaltete eine „Yeongsanpo-Verkostung regionaler Speisen“, um ihre regionale Esskultur, insbesondere fermentierten Rochen (hong-eo), zu modernisieren und zu fördern. Köche wie der TV-Koch Huh Jin und die Netflix‑Köchin „Black & White Chef“ Jung Ji‑seon stellten fünf neue lokale Gerichte mit Naju‑Spezialitäten vor: Naju‑Zwiebel-Rindfleischsalat, Yeongsanpo‑Ente Yukgaejang (scharfe Suppe), Yeongsanpo‑Birnen- und gereifter‑hong-eo‑Kühlsalat, ein hong-eo‑Kimbap sowie ein Sichuan‑artiger hong-eo‑Kühlsalat mit Mala‑Sauce. Ziel der Veranstaltung war es, das intensive hong-eo durch unterschiedliche Rezepte zugänglicher zu machen, Rückmeldungen der Verkoster zur Verfeinerung der Menüs zu sammeln und Rezepte an junge Unternehmer weiterzugeben, um lokale Betriebe und den Tourismus zu beleben (als Teil der Förderung des „Besuchsjahres Naju 2026“ und regionaler Speisefestivals). Verantwortliche bezeichneten die Verkostung als Ausgangspunkt, um Startups von Jugendlichen mit neuer Esskultur zu verknüpfen und die Geschäftsviertel von Yeongsanpo zu stärken.
Gefällt Ihnen diese Information?