Now In Korea
Transparente Miyeok-guk beeindruckt: Koreanischer Koch sprengt die Grenzen der gehobenen Küche
Creatrip Team
2 months ago
Balbosté, ein in Paris ansässiges kreatives Küchenstudio, verbindet Essen, Design und Storytelling für Luxusmarken. Der koreanische Küchenchef Yeon Jeun (Yeon Jun) leitete bei Balbostés Le Premier Dîner Pop-up eine Neuinterpretation von Miyeok-guk (Seetangsuppe) und arbeitete mit dem koreanischen Designerduo Studio Noke zusammen, um eine „Form des Wassers“-Erfahrung zu schaffen. Inspiriert von einer koreanischen Geschichte aus dem 17. Jahrhundert über Wale und der reinigenden Symbolik von Seetang kombinierte Yeon französische Techniken und Cocktailmethoden, verwendete eine Brühe aus Anchovis (getrockneter Pollack) und drei bretonischen Seetangen, um eine klare, gereinigte Brühe zu entwickeln. Transparente Glasgefäße mit integrierter Beleuchtung lassen die Gäste sehen, wie sich Licht durch die Suppe wellt, und verwandeln das Gericht in ein immersives narratives Objekt. Balbosté, das Luxusmarken wie Chanel und Louis Vuitton beliefert, will französischen Publikum eine tiefere, authentische Begegnung mit der koreanischen Küche bieten und hofft, Korea-bezogene Projekte auf nationaler Ebene auszuweiten. (Miyeok-guk: traditionelle koreanische Seetangsuppe)
Gefällt Ihnen diese Information?