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US-Ernährungsrichtlinien bezeichnen Kimchi als „echtes Lebensmittel“ – erstmals offiziell empfohlen
Creatrip Team
2 months ago
Die US-Ministerien für Gesundheit und Soziales sowie für Landwirtschaft haben die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner (2025–2030) aktualisiert und empfehlen erstmals offiziell fermentierte Lebensmittel wie Kimchi als förderlich für die Darmgesundheit. Die Richtlinien betonen die Erhaltung der Vielfalt des Mikrobioms und nennen Kimchi, Sauerkraut (deutscher fermentierter Kohl), Kefir (fermentiertes Milchgetränk) und Miso (japanische fermentierte Sojabohnenpaste) als Lebensmittel, die einen gesunden Darm unterstützen. Forschungen deuten darauf hin, dass bestimmte Milchsäurebakterien aus Kimchi, wie Lactococcus lactis, Weissella cibaria und Lactobacillus sakei, Entzündungen reduzieren, den Stoffwechsel unterstützen, die Gehirnfunktion verbessern und sogar krebshemmende Effekte haben können. Das Update vermittelt auch eine starke Botschaft „echte Lebensmittel essen“ und rät von stark verarbeiteten Lebensmitteln wie Würstchen und Tiefkühlpizzen ab. Während die Medien dies als bedeutende Veränderung der amerikanischen Esskultur bezeichnen, befürchten einige, dass erweiterte Proteinempfehlungen mehr Fleischkonsum in einer bereits fleischlastigen Gesellschaft bedeuten könnten.
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