Now In Korea
Flavor Town: Regenbogen asiatischer Gerichte von Shrimp Toast bis gebratenem Jokbal
Creatrip Team
2 months ago
Im trendigen Seongsu-dong bietet ein beliebtes Restaurant namens „Flavor Town“ eine farbenfrohe Auswahl an von Asien inspirierten Gerichten mit Einflüssen aus China, Thailand, Hongkong, Singapur und Südostasien. Küchenchef Lee Tae-gyu, der in Australien in der gehobenen Gastronomie ausgebildet wurde und in chinesischen Küchen in ganz Asien und Europa gearbeitet hat, verbindet globale Aromen zu kreativen Tellern. Signaturgerichte sind frittiertes Jokbal (족발) (koreanisch geschmorte Schweinehaxen) mit einer thailändisch‑artigen Glasur und Kokoszucker‑Karamell; ein üppiges Hummercurry, das südostasiatische Gewürze mit Muscheln kombiniert; und ein überraschend sorgfältig zubereiteter gebratener Napa‑Kohl, bei dem sonnengetrocknete Shiitake (표고버섯) rehydriert und ausgelassen werden, um tiefen Umami‑Geschmack zu erzeugen. Auf der regulären Speisekarte stehen etwa 20 Gerichte, aber die Küche kann auf Anfrage 40–50 nicht aufgelistete Gerichte zubereiten. Pâtissière Kim Jung‑sook steuert beliebte Desserts wie Erdbeer‑Kokos‑Kuchen und Yuzu‑Basilikum‑Sorbet bei. (플레이버타운 ist ein verbreiteter Restaurantname vor Ort.)
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