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Odette: Französische Technik trifft Jeju-Abalone im Fine Dining Singapurs
Creatrip Team
2 months ago
Odette, ein mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant in Singapur unter der Leitung des Eigentümer-Kochs Julien Royer, verbindet französische Kochprinzipien mit asiatischen Zutaten und Terroir (dem einzigartigen Einfluss der Umgebung auf den Geschmack). Im National Gallery gelegen, legt Odette Wert auf saisonale Produkte, Zusammenarbeit mit handwerklichen Produzenten und zurückhaltende Techniken, um natürliche Aromen zu betonen. Signaturgerichte sind Kampot-Pfeffer-krustierte Taube, Rosmarin-geräuchertes Bio-Ei und Jeju-Seeohren & Foie-Gras-Duo (mit Seeohren von der Insel Jeju). Royers Ansatz wurzelt in seiner Kindheit auf einem Bauernhof und den Erinnerungen an seine Großmutter (Odette), deren Tradition der Johannisbeermarmelade noch immer mit Gästen geteilt wird. Das Restaurant hat regionale Spitzenauszeichnungen wie Trip.Gourmet’s „Black Diamond“ erhalten und entwickelt sich weiter, wobei authentische, freudvolle Gastronomie im Vordergrund steht.
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