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„Kimchi-Botschafter“ in Barcelona: Shin Jin-ho und Kwon Kyung-ae betreiben KimchiMama
Creatrip Team
2 months ago
Nach einer 20-jährigen Laufbahn im öffentlichen Dienst eröffneten Shin Jin-ho (64) und seine Frau Kwon Kyung-ae (60) 2016 in Barcelona KimchiMama, um authentische koreanische Küche und Kultur zu teilen. Das kleine Restaurant, bekannt für echte fermentierte Aromen und scharfe Gerichte wie Kimchi-Jjigae und Je-yuk-Reisschalen, zieht vorwiegend lokale Gäste an und hat sich durch ein von dem Paar mit eingeführtes Branchenzertifikat als vertrauenswürdiges „echtes koreanisches Restaurant“ etabliert. KimchiMama bietet monatliche Kimchi-Kurse (Kimjang-Workshops) für Einheimische an — 50 Sitzungen in neun Jahren — in denen Fermentation, Reiszubereitung, vegane Kimchi-Alternativen und Food-Pairings (z. B. Makgeolli) gelehrt werden. Shins ungewöhnlicher Werdegang — vom Universitäts-Bassist und Regierungsbeamten zum Einwohner Barcelonas, Autor und Gastronom — half ihm, koreanische Küche und Kultur durch Bücher, Vorträge und Gemeinschaftsprogramme zu fördern. Zum 10-jährigen Jubiläum plant KimchiMama E‑Books und kulinarische Reisenerlebnisse, um die koreanische Küche weiter in Europa zu verbreiten.
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