Now In Korea
Lee Hong-ran von Sempio für die Förderung koreanischer fermentierter Aromen ausgezeichnet
Creatrip Team
3 months ago
Sempio gab bekannt, dass Lee Hong-ran, Leiterin seines Forschungsteams „Our Flavor“, am 31. Dezember vom Ministerium für Landwirtschaft, Lebensmittel und ländliche Angelegenheiten für die Förderung des Wertes koreanischer fermentierter Saucen (Jang) und die Stärkung der Lebensmittelindustrie ausgezeichnet wurde. Lee leitete die Rezeptentwicklung, internationale Forschungen zu Esskulturen und Kooperationen mit renommierten Köchen, um die globale Wettbewerbsfähigkeit von K-Food zu stärken. Sie hielt außerdem Vorträge, die kulinarische Demonstrationen (einschließlich traditioneller Saucenherstellung) mit geisteswissenschaftlichen und ernährungswissenschaftlichen Perspektiven kombinierten, und bezog Kinder, Erwachsene und Ausländer in praxisnahes Kochen ein. Seit 2010 arbeitet Sempios „Jang-Projekt“ daran, koreanische Saucen in globale Küchen zu integrieren, und entwickelte über 150 kulturübergreifende Jang-Rezepte mit der Alicia Foundation in Spanien sowie lehrte etwa 1.600 ausländische Studierende in Universitätsvorlesungen. Das Unternehmen eröffnete 2018 ein Culinary Studio in New York und führte Workshops mit namhaften Köchen durch, bei denen rund 50 Jang-freundliche Rezepte geteilt wurden. Sempio teilt außerdem 700 Kochlösungen auf seiner Plattform „Saemine Kitchen“ und betreibt ein Online-Schulkochprogramm „Joy Cook Day“ (즐요일) für Grundschulen, das 51 Schulen und über 3.000 Kinder erreicht hat. Lee erklärte, die Auszeichnung würdige Sempios langjährige Bemühungen, und versprach, Forschung und Öffentlichkeitsarbeit fortzusetzen, damit mehr Menschen Jang, Fermentation und koreanische Geschmacksrichtungen genießen und verstehen können.
Gefällt Ihnen diese Information?