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„Nicht sagen, auf Kaffee zu verzichten“… das Problem ist das Timing
Creatrip Team
2 months ago
Viele Menschen beenden eine Fleischmahlzeit mit Kaffee, doch sofortiger Kaffeekonsum nach eisenreichem Fleisch kann die Eisenaufnahme stark verringern. Verbindungen im Kaffee — Tannine und Koffein — binden an Eisen und bilden Komplexe (Tannin-Eisen), die der Darm schlecht aufnimmt; die diuretische Wirkung von Koffein kann außerdem Eisenverluste fördern. Eine große koreanische Studie mit 27.071 Erwachsenen fand, dass höherer Kaffeekonsum mit niedrigeren Ferritinwerten im Blut (ein Marker des im Körper gespeicherten Eisens) verbunden war, während grüner Tee keinen klaren Effekt zeigte. Experten raten, Kaffee mindestens 30–60 Minuten nach den Mahlzeiten zu trinken oder Wasser, Mineralwasser oder vitamin-C-reichen Saft zu wählen (Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme), wenn man einen Gaumenreiniger möchte. Die Botschaft: Kaffee ist an sich nicht schädlich, aber das Timing ist wichtig, um die diätetische Eisenversorgung zu erhalten, besonders für Menschen mit Risiko für Eisenmangel oder Anämie.
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