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Weiche Krabbenfleischsuppe: Eine auf die Erholung zugeschnittene Mahlzeit für Patienten nach Speiseröhrenkrebsoperation
Creatrip Team
2 months ago
Das Samsung Medical Center entwickelte ein „Recovery“-Rezept, um Überlebenden einer Speiseröhrenkrebsoperation zu helfen, die nach der Rekonstruktion des Verdauungstrakts mit Schluckbeschwerden, frühem Sättigungsgefühl und Reflux zu kämpfen haben. Da das ersetzte Organ nicht über die Peristaltik der Speiseröhre verfügt und weniger Speicherkapazität hat, essen Patienten oft langsam in kleinen, häufigen Mahlzeiten, laufen jedoch weiterhin Gefahr von Mangelernährung und erheblichem Gewichtsverlust, was die Erholung verlangsamen und das Langzeitüberleben verringern kann. Um dem entgegenzuwirken, haben das Samsung Medical Center und Samsung Welstory ein Ernährungsinterventionsprogramm entwickelt und ein Kochbuch mit praktischen Heilmenüs veröffentlicht. Ein empfohlenes Gericht ist eine weiche Krabbenfleischsuppe aus Krabbenfleisch, Ei, Karotte, Erbsen, Ingwer, Knoblauch, Stärke, Gemüse-/Kombu-Brühe und Sesamöl. Ihre warme, glatte Textur sowie das ausgewogene Verhältnis von Eiweiß und Vitaminen erleichtern das Schlucken und unterstützen die Ernährung während der Erholung. Das Rezept ist einfach: Knoblauch, Ingwer und Karotte in Sesamöl anbraten, Brühe hinzufügen und köcheln lassen, dann Krabben und Erbsen zugeben, mit Stärke binden, geschlagenes Ei einrühren, sodass Bänder entstehen, würzen und garnieren. (Kombu: 다시마)
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