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Hotel-trained Köche stechen in Netflix' „Black & White Chefs“ Staffel 2 hervor
Creatrip Team
2 months ago
Die Kochshow von Netflix „Black & White Chefs“ Staffel 2 hat mehrere Teilnehmer hervorgehoben, die als „weiße Löffel“ (백수저 — ein koreanischer Begriff für relativ privilegierte kulinarische Hintergründe) bekannt sind und ihre Karriere in Luxushotels begonnen haben. Chefkoch Son Jong-won, eine führende Persönlichkeit der koreanischen Hotel-Feinküche, trug dazu bei, dass zwei von ihm geleitete Restaurants einen Michelin-Stern erhielten: La Mange Secrète im The Westin (Rescape Hotel) und Itanic Garden im Chosun Palace Seoul Gangnam. Chef Hu Deok-juk, ein langjähriger Meister der chinesischen Küche vom Restaurant Palsun im The Shilla Seoul, stellte eine koreanische Variante von Buddha Jumps Over the Wall (불도장) vor und kochte für hochrangige chinesische Staatschefs. Weitere Hotelalumni sind Choi Yoo-gang, der im The Shilla ausgebildet wurde und jetzt Koja Cha leitet; Cheon Sang-hyun, ein ehemaliger Präsidentenkoch, der seine Laufbahn im The Shilla begann; Park Hyo-nam, ein Experte für westliche Küche, der mit dem französischen Mérite Agricole und dem koreanischen Master-Chef-Titel geehrt wurde; und Lee Geum-hee, die erste weibliche Executive Chef in einem koreanischen Luxushotel, die das Hanjeongsik (traditionelles koreanisches Menüs) Restaurant Bongraeheon leitet. Branchenbeobachter sagen, dass Hotels vielfältige Ausbildungsmöglichkeiten bieten, die vielen Teilnehmern helfen, ausgefeilte Techniken in die Sendung einzubringen.
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