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Gedämpfte Hähnchen-Drumettes mit ganzer Knoblauchzehe: Nicht abspülen, zuerst rösten
Creatrip Team
3 months ago
Die Kochforscher Lee Jung-woong teilt ein einfaches Rezept für geschmorte Hähnchenschenkelspitzen (dakbong) mit ganzen Knoblauchzehen, perfekt als Banchan (Beilage) oder Anju (Snack zum Trinken). Er rät, das Hähnchen nicht zu waschen (Abspülen kann es fischig riechen) und empfiehlt, die Schenkelspitzen zuerst anzubraten, damit das Fleisch zäh bleibt und die Sauce eindringen kann. Zutaten für zwei: 400 g Hähnchenschenkelspitzen, 200 g ganze Knoblauchzehen, 5 Kkwari-Gochu (koreanische Chilis), 1 TL ganze Pfefferkörner, 5 EL Öl; Sauce: 6 EL gewürzte Sojasauce (mat-ganjang), 3 EL Maesil-Sirup (Pflaumensirup), 3 EL Maissirup, 2 EL Mirin (mat-sul), 1/2 Tasse Wasser. Zubereitung: Die Schenkelspitzen im Öl anbräunen, den Knoblauch zur Hälfte der Garzeit hinzufügen, die Sauce dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie glänzt, dann die halbierten Kkwari-Gochu hinzufügen und fertigstellen. Großartig für Familienmahlzeiten, Pausenbrote von Kindern und zwanglose Bewirtung.
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