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A touch of Paris in Hannam: Grünbohnentarte und Naturwein im Bistro 'Mutant'
Creatrip Team
2 months ago
In Hannam-dong, Seoul, rekreiert ein kleines französisches Bistro namens „Mutant“ (französisch für verspielt/rebellisch) eine gemütliche Pariser Atmosphäre mit lässigen, hochwertigen französischen Gerichten und einer umfangreichen Auswahl an Naturweinen. Küchenchef und Inhaber Hong Kang-seok, ausgebildet in Paris und London, bietet eine wechselnde Speisekarte, die klassische französische Aromen mit überraschenden Zutatenkombinationen neu interpretiert. Zu den Signaturgerichten gehören eine grüne-Bohnen-Tarte (grüne Bohnen auf einem Chia-Samen-Boden mit Knoblauch-Frühlingszwiebel-Crème, Kräutersauce und gegrillten Garnelen), ein geröstetes Topinamburgericht mit gegrillter Brust und Senf sowie ein zartes einheimisches Huhn, das mit Reis-Koji gereift und in Hühnerfett langsam gegart wurde. Das Bistro führt etwa 600 Weine, mit Schwerpunkt auf natürlichen, handwerklichen Auswahlen, die die einfallsreichen Gerichte ergänzen.
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