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Muss man hartgekochte Eier immer in kaltem Wasser abschrecken?
Creatrip Team
2 months ago
Das Abschrecken von gekochten Eiern in kaltem Wasser kann verhindern, dass die Restwärme sie weiter gart, einen grünlichen Ring am Eigelb vermeiden, das Schälen erleichtern und eine gleichmäßige Form bewahren. Starkes Abkühlen kann jedoch winzige Haarrisse in der Schale verursachen, die die Haltbarkeit im Kühlschrank verkürzen können. Die richtige Vorgehensweise hängt davon ab, wie fest das Eigelb werden soll und ob die Eier sofort gegessen oder aufbewahrt werden. Für mittelfeste Eigelbe (zwischen weich und hart) etwa 8 Minuten kochen und dann in kaltes Wasser tauchen. Für weich gekochte Eier mit flüssigem Eigelb etwa 6 Minuten kochen und warm servieren, ohne abzuschrecken. Um fest, aber nicht trocken gekochte hart gekochte Eier zu erhalten, von kaltem Wasser starten und 8 Minuten simmern lassen oder kochen und dann 8–12 Minuten vom Herd nehmen, bevor man sie leicht abkühlt oder natürlich auskühlen lässt. Das Abschrecken in kaltem Wasser ist eine Option, keine Regel — probieren Sie verschiedene Methoden, um diejenige zu finden, die Ihnen am besten passt.
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