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Thunfisch im Kimchi-Eintopf: Eine gesunde Variante, wenn Sie auf die Brühe achten
Creatrip Team
3 months ago
Kimchi jjigae (Kimchi-Eintopf), ein Grundnahrungsmittel in koreanischen Haushalten, wird oft mit Schweinefleisch zubereitet, aber Thunfisch ist eine beliebte, leichtere Alternative. Thunfisch liefert viel Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren (hilfreich zur Senkung des schlechten Cholesterins und zur Verringerung von Gefäßentzündungen) — Dosen-Thunfisch enthält etwa 20 g Eiweiß pro 100 g und liefert essentielle Aminosäuren sowie DHA (mit Unterstützung von Gedächtnis und kognitiven Funktionen in Verbindung gebracht). Bedenken wegen Quecksilber sind bei üblichen Dosen-Thunfisch begrenzt (auf übermäßigen Verzehr verzichten; Empfehlungen liegen für gesunde Erwachsene bei bis zu ~300 g/Tag). Ärztinnen und Ärzte warnen, dass das eigentliche Problem Natrium ist: Eintöpfe können salzig sein und den Reisverbrauch erhöhen, daher wird geraten, die Brühe zu kontrollieren und natriumarme oder entfettete Dosen-Thunfischprodukte zu verwenden. Für Kinder und Menschen mit Bluthochdruck die salzige Brühe minimieren; Tofu und Gemüse verbessern die Ausgewogenheit. Insgesamt kann Thunfisch-Kimchi-Jjigae, wenn 2–3-mal wöchentlich mit salzarmer Zubereitung und Brühenkontrolle gegessen, ein praktisches, nahrhaftes modernes Hausgericht sein.
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