Now In Korea
Warum Einheimische „Gaetgeot“ (Meeres-Schlickspezialitäten) lieben
Creatrip Team
3 months ago
In den südlichen Küstenstädten Südkoreas — Gangjin, Haenam und Yeongam — bestimmt lokaler Fischfang aus den Wattflächen (gaetgeot) die regionale Küche. In Gangjin verbringt die 75-jährige Lee Sun-im seit Jahrzehnten damit, Jjangttungeo (Schlammspringer) zu fangen, und kocht eine herzhafte Jjangttungeo-Suppe, deren kräftige Brühe aus zermahlenem Fisch stammt, den sie persönlich erntet. In Yeongam servieren die berühmten Dokcheon-Oktopus-Restaurants (dokcheon nakji), angeführt vom traditionsreichen Dokcheon Sikdang, Galnaktang (Rinderrippchen- und Oktopuseintopf), eine in den 1980er Jahren entstandene regionale Spezialität, die nur Rinderknochen für eine klare Brühe verwendet. In Haenam bringt der Winter große Makrelen (samchi) hervor, die über 70 cm geschätzt werden — vor Ort oft roh als Samchi-Sashimi gegessen — und häufig in Gim (Seetang) mit Reis, eingelegtem Rettich und Sauce gerollt werden. Diese Gerichte spiegeln lokale Traditionen, saisonale Fänge und familiengeführte Lokale wider, die Foodshows und Besucher anziehen, die authentische südliche koreanische Meeresfrüchte suchen.
Gefällt Ihnen diese Information?