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Jüngster Michelin-Koch stellt die Jahreszeiten von Namsan neu vor
Creatrip Team
3 months ago
Chunghoo Lee, einst als „fauler Genius“ bezeichnet, wurde berühmt als Südkoreas jüngster Michelin-Sterne-Koch, nachdem er 2016 sein Fine-Dining-Restaurant Zero Complex eröffnet hatte. In Jinju aufgewachsen und kaum mit westlicher Küche vertraut, inspirierte ihn eine Reise nach Paris während des Militärdienstes dazu, molekulare und französische Küche zu studieren. Bekannt für „innovative“ (이노베이티브) Küche, die Techniken jenseits klassischer Kategorien verbindet, legt Lee Wert auf Spontaneität und subtile Veränderungen vertrauter Zutaten. 2025 wurde er Küchenchef von Festa im Banyan Tree Seoul, wo die Glaswände des Speisesaals und der Blick auf den Garten von Namsan ein neues Menü nach Zutaten benennen (z. B. Flunder, Meerrettich, saisonale Kräuter) inspirierten. Die Gerichte spiegeln die vier Jahreszeiten des Berges wider und zeigen eine hellere, dynamischere Palette als Zero Complex. Lee betrachtet diesen Wechsel als wichtigen kreativen Wendepunkt und schreibt dem Reisen — etwa einem aufschlussreichen Besuch in Shanghai — sowie Demut zu, seinen Zugang zu globalen Küchen erweitert zu haben. Er strebt danach, sich weiterzuentwickeln statt sich in Routinen einzurichten, und nennt kleine Harmonieeinstellungen und Experimente die Samen künftiger kulinarischer Tradition.
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