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Holzkohle-Teigpizza mit Seetang und Hofeiern: Experimentelle Beläge in Seoul
Creatrip Team
3 months ago
In Seongsu-dong bietet die Pizzeria 'Ijja' mutige, vom Küchenchef gestaltete Pizzen, die traditionelle Napoli-Technik mit koreanischer Kreativität verbinden. Küchenchef Oh Dong-gyu verwendet hausfermentierten Teig, der mit Holzkohlepulver versetzt ist, um eine leicht rauchige, elastische schwarze Kruste zu erzeugen. Zu den Signatur-Pizzen gehören die Smoke Margherita – Tomatensauce, hochwertiger Fior di Latte, frisches Basilikum und geräuchertes Öl für ein ausgeprägtes, feuergeküsstes Aroma – und die Truffle Konbu Pizza, belegt mit Pilzpesto, Trüffelbutter, einem weichen Bauern-Ei (yujeong-egg) und dünn gepressten gesalzenen Kombu-Chips, die umamiartige Salzigkeit hinzufügen. Ijja veranstaltet außerdem gemeinsame Pop-ups, die südostasiatische Gewürze und andere kulinarische Partnerschaften verbinden, und bietet dabei eine warme, zugängliche Atmosphäre für alle Altersgruppen.
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