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K-VIBE: Die süße Verlockung koreanischer Kaki und „K-Liqueur“
Creatrip Team
3 months ago
Koreanische Kaki werden seit der Antike angebaut und spielen eine bedeutende Rolle in Geschichte, rituellen Speisen und regionalen Spezialitäten. Traditionelle Praktiken umfassen das Trocknen der herb schmeckenden Kaki zu gotgam (Getrocknete Kaki) und das Essen der süßen reifen hongsi. Kaki symbolisieren Tugenden in der konfuzianischen Tradition und tauchen in Opfergaben zu Chuseok (koreanisches Erntedankfest) auf. Das moderne Korea hat Kaki zu einer wachsenden Kategorie alkoholischer Getränke gemacht – Kakiweine, mit Kaki versetztes Makgeolli (traditionelles Reisbier) und destillierte Kakibrände – produziert von regionalen Weingütern und Brauereien. Diese K-Liköre passen gut zur koreanischen Küche und werden als reich an Antioxidantien und anderen gesundheitsbezogenen Verbindungen (in Maßen) beworben. Klassische Snacks wie mit Walnüssen umhülltes gotgam erfahren neben zeitgenössischen Variationen eine Wiederbelebung und machen Kaki zu einer saisonalen Brücke zwischen Koreas Vergangenheit und seiner sich wandelnden Ess- und Trinkkultur.
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