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In der Stadt Hongseong, Südkorea, ist das kulinarische Erlebnis von 'Gopchang Jeongol' (ein koreanisches Feuertopfgericht mit Rindermagen) sowohl eine nostalgische als auch geschmackvolle Reise. Chef Donggi Kim erinnert sich an seine Besuche im 'Chowon Gopchang,' einem renommierten Restaurant für dieses Gericht, das das einzigartige Aroma des Rindermagens wunderschön mit duftendem 'naengi' (ein koreanisches Wildkraut) verbindet. Die Reise zu diesem kulinarischen Juwel ist ebenso aufregend wie der Geschmack selbst und weckt Erinnerungen an herzhafte Mahlzeiten und die belebten Straßen Seouls. Eine reiche Brühe, begleitet von Beilagen wie Rettich-Kimchi und Pickles, bietet einen Geschmack, der an Frühlingstage erinnert. Die Tradition, mit 'gebratenem Reis' in der restlichen Brühe abzuschließen, verkörpert den Reichtum der koreanischen Esskultur.