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Hokkaidos Komfortessen: Suppencurry (Supkare) wärmt koreanische Winter
Creatrip Team
3 months ago
Soup Curry (スープカレー) stammt aus Sapporo, Hokkaido — eine klare, gewürzbetonte Currysuppe, die mit groß geschnittenem Gemüse serviert wird und den Reis getrennt dazu gereicht bekommt. Im Gegensatz zum dicken japanischen Curry verwendet Soup Curry leichte Fonds aus Huhn, Schwein oder Meeresfrüchten und geschichtete Gewürze; die Gäste tunken Reis hinein oder löffeln beides zusammen. Das Gericht entwickelte sich aus Café-Varianten der 1970er Jahre zu seiner modernen Form in den 1990er Jahren, mit Betonung auf gegrilltem oder frittiertem Ganzgemüse, großen Fleischstücken, verstellbaren Schärfegraden und Hokkaidos Philosophie nachhaltiger Zutaten. Seoul beherbergt inzwischen mehrere Sapporo‑stil Soup-Curry‑Restaurants: Karēshi in Hapjeong verwendet handwerklich überlieferte Rezepte und gemischte Knochenbrühen plus eine Gemüsebasis aus gedämpften Aromaten; Yasunoya in Huam kombiniert Soup Curry mit gegrilltem Lamm (Genghis-Khan‑Stil) und erlaubt Zugaben von Udon; Courageal in Ilsan zeichnet sich durch tiefen Hühnerfond, karamellisierte Zwiebeln und ungewöhnliche Beläge aus; und Karemoto in der Nähe von Seonyudo bietet eine 21‑Gewürze‑Basis mit anpassbaren Belägen, einschließlich Komplettbelag‑ und Hamburger‑Steak‑Versionen. Viele Koreaner suchen Soup Curry in den kalten Jahreszeiten, um sich an Winterreisen nach Hokkaido zu erinnern.
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