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Winterdelikatessen an der Ostküste: Dulmuk- und Sandelangel-Fänge steigen
Creatrip Team
3 months ago
Fischfänge der Winterspezialitäten an Südkoreas Ostküste (Donghae) — doromuk (도루묵, ein kleiner silbrig schimmernder Fisch, oft gegrillt oder geschmort) und yangmiri (양미리, sandaalähnlicher Fisch) — haben in den letzten Wochen zugenommen. Die wöchentlichen Landungen (26. Nov.–2. Dez.) stiegen stark: yangmiri auf 162 Tonnen (plus 67 %) mit einem Absatzwertanstieg von 21 %, und doromuk auf 89 Tonnen (plus 98 %) mit einem Wertanstieg von 56 %. Die Doromuk-Landungen sind nun seit fünf Wochen in Folge gestiegen; im bisherigen Jahresverlauf übertrifft doromuk (200 t) das Vorjahr, während yangmiri (531 t) noch unter dem Dreijahresdurchschnitt liegt. Lokale Häfen wie Jumunjin und Sokcho sind damit beschäftigt, die Fänge zu sortieren, und nahegelegene Meeresfrüchterestaurants verströmen das herzhafte Aroma von over Holzkohle gegrilltem yangmiri. Die Behörden verzeichneten zunehmende Fänge von yangmiri, doromuk und roter Schneekrabbe (붉은대게), zentriert um Sokcho und Gangneung. Der Artikel erzählt außerdem eine Volkserzählung über den Namen des doromuk und beschreibt seinen milden, nicht fischigen Geschmack, der in Eintöpfen, beim Grillen, Schmoren und in fermentierten Gerichten geschätzt wird.
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