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Winterrettich-Frische: „Mu Rape“ (Radish Râpée)
Creatrip Team
3 months ago
Der koreanische Winterrettich erhält mit „mu rape“ eine frische Wendung — ein juliennierter Rettichsalat, der die knackige Textur und die milde, klare Süße des kältegehärteten Winterrettichs betont. Hergestellt durch Einsalzen und Abtropfen dünn geschnittener Rettichscheiben, dann vermengt mit Zitronensaft, Essig, nativem Olivenöl extra und einer herzhaften Würzmischung (Yeondoo-soon), kühlt die einfache Zubereitung eine Stunde und wird zu einer hellen, vielseitigen Beilage. Mu rape passt besonders gut zu reichhaltigen Fleischgerichten, unterstützt die Verdauung (enthält Diastase) und kann als Füllung für Kimbap (koreanische Seetang-Reis-Rollen) oder Sandwiches verwendet werden, um frühen Wintermahlzeiten knusprige, säuerliche Frische zu verleihen. Rezeptquelle: Saemi’s Kitchen recipe lab.
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