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Kimjang-Stimmung: Hangjeongsal Suyuk (gekochter Schweinenacken) für gemütliche Wintermahlzeiten
Creatrip Team
3 months ago
Wenn die Kimjang-Zeit (koreanisches gemeinschaftliches Kimchi-Machen) kommt, erinnert dieses Rezept an Familientreffen, bei denen dampfendes Suyuk (gekochtes Schweinefleisch) mit frisch zubereitetem Kimchi geteilt wurde. Statt dicker Stücke verwendet das Gericht zähes, geschmacksintensives Hangjeongsal (Schweinebacke/Nackenspeck), das beim Kochen zart bleibt und einen klaren Biss bietet. Der Schlüssel ist eine spritzige Knoblauchsauce aus fein gehacktem Knoblauch und Zwiebel, gemischt mit Kochessenz (YeonDuSoon), Essig und Allulose für Frische. Aus Bequemlichkeit verwendet das Rezept eine fertige Sempio „Saemi Kitchen“ Suyuk-Bossam-Sauce: 500 g Hangjeongsal in 1 l Wasser mit einem 100-g-Saucenpäckchen aufkochen, dann eine Stunde köcheln lassen, leicht abkühlen und in Scheiben schneiden. Mit der Knoblauchsauce servieren (oder Zucker/Oligosaccharid als Ersatz, falls Allulose nicht verfügbar ist). Der Artikel betont nostalgische Kimjang-Erinnerungen und ein einfaches, geschmackvolles Gericht für die Woche — das vollständige Rezept auf der Saemi Kitchen-Website.
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