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Farro-Pasta sorgt für Aufsehen, nachdem Chef Kang Le-Oh mit „Abalone Farrotang“ bei Mask Chef gewonnen hat
Creatrip Team
3 months ago
In der Variety-Show Mask Chef auf Channel A gewann Küchenchef Kang Le-Oh die zweite Runde der Folge „gesunde Nudeln“ mit einem Gericht namens „Abalone Farrotang“ und steigerte damit das Interesse an Farro und Farro-basierten Pastasorten. Kang verwendete 100% Vollkorn-Farro-Nudeln (Farro: ein altes Getreide), um ein knuspriges, geschichtetes Pasta-Sandwich mit abalone-basierter Basilikumsauce zu kreieren; die Juroren lobten seinen verfeinerten, würzigen Geschmack und die einzigartige Textur. Die Sendung hob Farros Nährstoffprofil hervor—niedriger Zucker, hoher Proteingehalt, Ballaststoffe und resistente Stärke—die helfen können, den Blutzucker zu mäßigen und das Sättigungsgefühl zu verlängern, wodurch es bei Diät- und Glykämie-Management beliebt ist. Experten warnten, dass nicht alle Farro-Pastas gleich sind: Einige massenproduzierte Produkte verwenden hochtemperierte, kurze Trocknungszeiten, die Geschmack und Textur mindern, während Niedrigtemperatur- und Langzeit-Trocknung die Nussigkeit und das Kaubare besser bewahren. Auch die Variation innerhalb der „Farro“-Sorten ist wichtig—Dinkel hat genetische Veränderungen durchlaufen und steht manchmal näher an modernem Weizen, während Emmer (oft als der authentische Farro betrachtet) wegen seines Proteins, seiner Mineralien und Ballaststoffe geschätzt wird. Fachleute empfehlen, beim Kauf wirklich gesunder Farro-Pasta auf die genaue Sorte (z. B. Emmer), die Herkunft und die Verarbeitungsmethoden auf dem Etikett zu achten. Die Aufmerksamkeit der Sendung könnte Einfluss darauf haben, wie Farro-Produkte künftig auf dem Gesundheitsmarkt ausgewählt werden.
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