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[Wochenend-TIPP] Kimchi-Tag feiern: Mama Kim’s Kitchen bringt traditionelles Kimchi nach Australien
Creatrip Team
4 months ago
Kim Sung-mi, Gründerin von Mama Kim’s Kitchen, kam 1998 nach Australien und begann mit einem Foodtruck, bevor sie in die Kimchi-Produktion expandierte. Ihr Geschäft konzentriert sich auf traditionelles Kimchi, das mit lokalen australischen Produkten und ausgewählten koreanischen Zutaten (z. B. Gochugaru, ein koreanisches Chilipulver) an die örtlichen Gegebenheiten angepasst wird. Australier neigen dazu, ein säuerliches, fermentiertes Kimchi zu bevorzugen, und Mama Kim entwickelte Kimchi-Saucen, getrocknete Kimchi-Gewürzmischungen und andere praktische Formate, um Kimchi alltagstauglicher zu machen. Sie gewann eine Goldmedaille für traditionelles Kimchi bei der Sydney Royal Fine Food Show, was die weltweite Attraktivität der koreanischen Fermentation unterstreicht. Zu den Herausforderungen gehört die Beschaffung bestimmter Gemüse mit derselben Textur und Süße wie in Korea und die Aufklärung der Verbraucher darüber, dass Kimchi ein gesundes fermentiertes Lebensmittel und nicht nur ein scharfes Gericht ist. Ihr Ziel ist es, koreanisches Essen weltweit zu einer alltäglichen Option zu machen, indem sie dessen Handwerk und Geschmack teilt.
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